第30章 韶光經濟學

    新廚師於三的烹魚技術讓沈韶光有點驚喜，後面他又陸續烹了醋魚、清蒸魚、魚羊鮮之類的魚菜。

    對這些魚菜，食客們也很捧場，特別是魚羊鮮，最受歡迎。

    這道菜頗為複雜，羊肉先燙，再燉，再放入魚腹中煎煮，精緻複雜得很，沈韶光狠狠地把它定了最高價。

    本朝有些菜，複雜講究得沈韶光一頭霧水，比如鼎鼎大名的「渾羊歿忽」。要特選嫩鵝，鵝腹內填上肉和糯米飯，加料碼味兒畢，放在羊腔里。用明火烤羊，等到烤熟了，羊卻不吃，只吃那鵝……

    還有炮豕，把豬肚子里塞滿棗子，用葦草包上，葦草外面裹上泥，放到火里烤，烤完剝落泥塊葦草，豬毛自然也剝了下來，露出嫩肉——類似後世所謂叫花雞的。但這是貴族們吃的，自然比叫花子吃的叫花雞還要麻煩。這肉還要再過油，再隔水燉，燉三天三夜，然後再調味兒……①

    皇宮御膳中這種東西頗有幾種，沈韶光把它們統一歸類為「爺吃的不是飯，而是麻煩」系列。該系列菜品大約是承平日久，貴族們精力沒處揮灑，就瞎琢磨瞎講究的產物，類似於清代旗袍上繁複講究的滾邊兒。

    但本店的魚羊鮮，沈韶光還是認可的——羊肉提前處理是因為羊肉不好熟爛，提前煮到八分熟再放到魚腹內，魚羊相互借味兒，合成一個「鮮」字。

    但許是本朝人不講究吃豬肉，於三對豬肉菜不在行。

    事實上，於三對沈韶光的「瑪瑙肉」「獅子頭」也很驚訝，竟然有人能把豕肉燒出這般口味……

    討論豬肉菜價值的時候，沈韶光正帶著阿圓和於三出來秋遊。

    重陽節秋遊登高是舊俗，沈韶光又節日經濟地賣了一回重陽糕，但那是節前一日賣的，重陽這日，大家都早早騎馬坐車出門遊玩去了。

    本來沈韶光還琢磨著要不要再找個旅遊勝地擺攤兒去，但這秋遊的地方沒那麼集中，圖省事的選樂游原，不怕麻煩的選終南山，也有文人雅士選曲江亭、臨渭亭曲水流觴，吟詩作賦，還有城裡城外的寺廟道觀，也都是秋遊的地方。

    人流不集中，再說登高是個運動著的過程，能有多少人停車下馬來買吃的？

    這麼估算一下，沈韶光便作罷了，乾脆帶著阿圓和於三也出來放個假，散散心。

    沈韶光懶，不想賺錢的時候也不願往人群里扎堆兒，比較了一下樂游原和曲江邊，選了後者——沈韶光覺得，這或許是因為相對比「仁者」，自己更是一個「智者」。

    沈韶光這回確實明智，長安人民一年三百六十五天地禍害曲江池，但今天來的人著實不多，畢竟重陽首選還是「登高」。

    深秋的天空瓦藍瓦藍的，曲江的水碧清碧清的，江面上三兩隻遊船，間或有騎馬的郎君帶著奴僕從大路上行過，沈韶光估計是曲江亭那邊有宴會。

    那不與自己相關，「智者」沈韶光帶著她的奴僕婢子沿著曲江亭相反方向溜達了一會，看見一片風景不錯的地方，便鋪開布氈子，取出裝酪漿的壺，打開裝胡桃餅、豌豆黃、艾窩窩、菊花糕的點心匣子，又拿出紙袋子裝的一包肉末餅。

    阿圓歡呼一聲，相對各種甜食，明顯對咸香的肉食更感興趣。

    看看阿圓腰間的肉，沈韶光到底沒說啥——過節不興凶孩子。

    這餅里塞的便是做獅子頭的肉餡兒，雖有些涼了，卻依舊香。

    最近，沈韶光豬肉飯菜做得越發出神入化了，常能化腐朽為神奇。

    阿圓啃一口，吹噓道，「小娘子做飯菜頂香！」又說，「再沒有比小娘子做的豕肉更好吃的東西了。」

    對店裡這些精緻美味的豬肉肴饌，於三開始頗有些驚訝，過了這些天，也當做尋常了。

    聽了阿圓的話，於三慢悠悠地插了一刀，「那是，不然怎麼以賤作貴呢？」一盤四個獅子頭幾乎與一盤子扒羊肉價錢等同，但豕肉什麼價？羊肉什麼價？

    阿圓最受不了於三的陰陽怪氣：「你怎麼這麼說！」

    沈韶光覺得於三的話雖也算是事實，但還需撥開表象看實質。

    抬手止住阿圓，沈韶光給自己的廚師進行經濟學培訓：「你所謂的『賤』只是材料，沒算人力成本、時間成本、智力成本這些。」

    「一塊豕肉固然便宜，但我們又是燙，又是煸，又是燉，又是蒸，放以佐料，盛以美器——」沈韶光停頓一下，「當然現下還沒有美器，以後會有的。經過這一番作為，這塊豕肉就不是以前的豕肉了——」

    阿圓和於三都抬眼看她。

    「它是上得大宴席，入得貴人口的豕肉！」

    於三：「……」

    想了想，阿圓猛點頭。

    沈韶光說著說著就開始「旁徵博引」起來，「就譬如南邊有所謂『養母』者，買貧家幼女，教導以琴棋書畫、吹拉彈唱各色技藝，等到了年紀，便賣往兩京貴人府邸，或者平康花樓，又或者兩淮巨賈那裡。」不知此時是不是也有，沈韶光說的是後世的「揚州瘦馬」。

    「那幼女買時，不過一兩銀，賣時嘗有千八百兩銀子的。」

    阿圓抽氣，算一算，千八百能買多少個自己。

    於三看看自家新主人，覺得有點一言難盡。

    「所以然者何？因為中間有『養母』的教育成本啊！就像我們的豕肉菜……」

    突然聽到身後樹林有聲音，沈韶光回頭，阿圓和於三也扭過頭來看，是一個穿鴉青色圓領袍和一個穿月白袍子的郎君，那穿月白袍子的正笑得花枝亂顫。

    不是林少尹和他那朋友，又是哪個？

    沈韶光在心裡翻個白眼兒，偷聽人說話還特碼這麼囂張！又琢磨這倆人哪兒來的，估計是那邊曲江亭酒宴逃席出來，順著樹林子繞到了這邊。這都能碰上，孽緣嗎？

    心裡吐著槽，面上卻一派和煦，沈韶光對兩人一福，笑著問好：「兩位郎君安好。」

    林晏微抿嘴角頷首還禮，裴斐則笑道：「又見到小娘子了。」

    沈韶光微笑。

    「上次吃了小娘子做的月簽餅，甚好！」若沒有後半段「養娘」那部分，裴斐或許就拿沈韶光剛才說的打趣了，但她「旁徵博引」了那麼一下子，再提起，未免輕薄下流，故而只說上次月餅的事——後來裴斐到底問周管家，知道那餅是這位沈小娘子所制。

    穿越到大唐，沈韶光遵照淑女原則行事，臉皮薄了不少，剛才胡扯讓這兩人聽到，本有些訕訕的，但對上裴斐這似乎也有點齷齪的人，那點訕訕也就散了，當下笑問：「想來郎君運道不錯，抽了個好籤。」

    「哈哈哈，那當然，那當然。」裴斐笑道。

    沈韶光繼續微笑，那簽子里就沒有不好的……果然愛聽好話是人類的天性！爺要不是廚藝驚人，就憑這份本事，做個女冠或姑子，在寺廟觀宇門口擺攤子抽籤解簽，也能奔小康。一個被廚藝耽誤的半仙兒！

    「某覺得小娘子的簽准得很，堪比青龍寺的了塵師父。」裴斐再次與沈韶光心有靈犀了。

    有慧眼！真知音！沈韶光半垂著臉，矜持一笑：「郎君說笑了。」

    聽這倆人有來有往地胡說八道，想及剛才這位沈小娘子的驚人之語，林晏再次抿抿嘴角：「如此就不打擾女郎秋遊了。」然後對沈韶光微頷首，又看裴斐，便要告辭離開。

    裴斐也對沈韶光頷首做別，「秋高氣爽，小娘子秋遊安樂。」

    沈韶光再福一福，也笑道：「兩位郎君秋遊安樂。」

    阿圓和於三也行禮。

    裴斐追上林晏，「難道你覺得自己抽的那月餅簽子不準？你對小娘子們總這般冷冷淡淡，那簽子沒法准啊……」

    習習秋風帶來隱隱的說話聲，沈韶光看著兩人的背影，猥瑣一笑，難道莫非，莫非難道，那位林少尹抽到了「必得佳婦」簽？

    嘖！嘖！那我的簽子可是太准了！那僕射的孫女，論樣貌，論風度，怎麼也稱得上「佳」了，關鍵，似乎對這位少尹頗為有意……其實便是龐二娘也挺可愛的。嘿，高富帥，即便是個面癱，女孩子們也前仆後繼地喜歡。

    顏狗們啊……沈韶光無奈地搖搖頭。